Суп с фрикадельками из куриной грудки — это не просто вкусное и питательное блюдо, а настоящая находка для тех, кто следит за своим здоровьем, предпочитает легкие, но сытные обеды, и заботится о фигуре. Благодаря нежной текстуре куриных фрикаделек и аромату свежих овощей, этот суп полюбится как взрослым, так и детям. Его можно подавать в будни и на праздники, а также он идеально подходит для диетического или лечебного питания. В этой статье вы найдете подробный рецепт, советы по выбору продуктов, варианты приготовления и сервировки, а также разберем, чем полезен такой суп и почему он должен стать частью вашего рациона.
Почему стоит выбрать именно куриную грудку?
Куриная грудка — это один из самых диетических и полезных источников белка. В 100 граммах филе содержится около 23–25 граммов белка и всего 1–3 грамма жира. Она богата аминокислотами, необходимыми для восстановления тканей и укрепления иммунитета. Кроме того, грудка не содержит вредных жиров и холестерина, что делает ее идеальной основой для фрикаделек в легком супе.
Преимущества куриной грудки:
- Низкое содержание калорий;
- Высокая пищевая ценность;
- Отлично сочетается с различными овощами и специями;
- Быстро готовится;
- Подходит для детей и пожилых людей.
Ингредиенты для супа с куриными фрикадельками
Перед тем как приступить к приготовлению, убедитесь, что у вас есть все необходимые продукты:
Для фрикаделек:
- Куриная грудка — 500 г
- Лук — 1 небольшая головка
- Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
- Яйцо — 1 шт.
- Манная крупа — 1 ст. ложка (или панировочные сухари)
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень (укроп или петрушка) — по желанию
Для супа:
- Картофель — 3–4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт. (по желанию)
- Цветная капуста или брокколи — 100 г (по желанию)
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Чёрный перец горошком — 4–5 шт.
- Соль — по вкусу
- Зелень для подачи
Пошаговый рецепт супа с фрикадельками из куриной грудки
Шаг 1. Приготовление фарша для фрикаделек
- Подготовьте куриную грудку — тщательно промойте под холодной водой, удалите пленки и жир, нарежьте кусочками.
- Измельчите грудку в мясорубке или блендере вместе с луком и, по желанию, чесноком.
- Добавьте яйцо, манку или сухари, соль, перец и мелко нарезанную зелень.
- Тщательно перемешайте фарш до однородной консистенции. Накройте пленкой и дайте настояться в холодильнике 15–20 минут — манка набухнет, и фрикадельки будут более нежными.
Шаг 2. Подготовка овощей
- Картофель очистите и нарежьте кубиками.
- Морковь натрите на крупной терке или нарежьте соломкой.
- Лук нарежьте мелко.
- Остальные овощи (если используете) нарежьте средними кусочками.
Шаг 3. Варим овощную основу
- В кастрюлю налейте около 2 литров воды, доведите до кипения.
- Добавьте картофель и варите 5–7 минут.
- Затем положите морковь, лук и остальные овощи.
- Приправьте лавровым листом, перцем-горошком и солью.
Шаг 4. Формируем и добавляем фрикадельки
- Смочив руки водой, сформируйте небольшие шарики из фарша (примерно с грецкий орех).
- Аккуратно опустите фрикадельки в кипящий суп.
- Варите на среднем огне около 15–20 минут до готовности фрикаделек.
Шаг 5. Финальные штрихи
- За несколько минут до окончания варки можно добавить рубленую зелень.
- Выключите огонь, дайте супу настояться под крышкой 10–15 минут.
Варианты приготовления
Суп с вермишелью
Добавьте в суп небольшое количество вермишели или лапши за 5 минут до готовности — получится более сытный вариант.
Суп-пюре
Если вы хотите необычную подачу, отварите овощи до мягкости, пробейте их блендером до состояния пюре, а затем добавьте фрикадельки.
Диетический вариант
Готовьте суп без обжарки овощей и используйте минимум соли. Вместо картофеля можно добавить кабачки или цветную капусту.
Секреты идеального супа с фрикадельками
- Не переваривайте фрикадельки — 15–20 минут достаточно. Если варить дольше, они станут резиновыми.
- Добавляйте манку или сухари в фарш, чтобы фрикадельки были мягкими и не распадались.
- Используйте свежие овощи, чтобы суп был ароматным и насыщенным.
- Не добавляйте много специй — куриная грудка имеет деликатный вкус, который легко перебить.
Полезные свойства супа с фрикадельками
Суп с куриными фрикадельками не только вкусный, но и чрезвычайно полезный. Особенно он рекомендован:
- Тем, кто восстанавливается после болезни;
- Людям с чувствительным желудком;
- Детям;
- Тем, кто на диете или снижает вес.
Куриный белок легко усваивается, поддерживает мышечную массу и способствует восстановлению клеток. А овощи насыщают организм витаминами, клетчаткой и антиоксидантами. Такой суп прекрасно утоляет голод, не перегружая пищеварительную систему.
Как и с чем подавать
Суп с фрикадельками отлично сочетается с:
- Чёрным или зерновым хлебом;
- Сухариками из ржаного хлеба;
- Домашними булочками или пампушками;
- Ложкой сметаны (по желанию);
- Дополнительной зеленью (укроп, петрушка, зеленый лук).
Если хотите добавить пикантности, можно подать суп с капелькой чесночного масла или посыпать тертым сыром.
Хранение и разогрев
Суп сохраняет свежесть и вкус в холодильнике до 3 суток. Лучше хранить его в стеклянной или эмалированной посуде с крышкой. При разогреве желательно не доводить до бурного кипения — так фрикадельки останутся мягкими и сочными.
Можно также заморозить часть фрикаделек (сырых) в морозилке и использовать их по мере необходимости. Это особенно удобно, если вы хотите сэкономить время в будущем.
Заключение
Суп с фрикадельками из куриной грудки — это идеальное блюдо, сочетающее вкус, простоту приготовления и пользу для организма. Он подойдет для любого возраста и стиля питания, его можно варьировать в зависимости от наличия ингредиентов и вкусовых предпочтений. Секрет его популярности в балансе: он легкий, но питательный; вкусный, но диетический; простой, но изысканный. Включите этот суп в свое меню, и он наверняка станет одним из любимых блюд вашей семьи.
Приятного аппетита и будьте здоровы!
